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为什么农村人喜欢吃猪头肉?多数人不了解,看完涨知识了!

[2020-03-25 06:27:49] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:为什么农村人喜欢吃猪头肉?多数人不了解,看完涨知识了!中国地大物博,同样也是一个美食大国,如果说起饮食文化,中国人说第二名,世界上没人敢说第一。俗话说一方水土一方风情,因各地饮食习惯和文化及风土人情的差别形成了八大菜系,不过历史悠久的饮食文化又何止是八大菜系所能表达完整的呢。?猪肉性平味甘有滋阴、养血、补虚、润燥的作用,在中国人的餐桌上是最常见的一种食材,猪肉的烹饪方法也十分丰

  原标题:为什么农村人喜欢吃猪头肉?多数人不了解,看完涨知识了!

  中国地大物博,同样也是一个美食大国,如果说起饮食文化,中国人说第二名,世界上没人敢说第一。俗话说一方水土一方风情,因各地饮食习惯和文化及风土人情的差别形成了八大菜系,不过历史悠久的饮食文化又何止是八大菜系所能表达完整的呢。

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  猪肉性平味甘有滋阴、养血、补虚、润燥的作用,在中国人的餐桌上是最常见的一种食材,猪肉的烹饪方法也十分丰富,而且猪身上的每个部位,尤其是猪的下脚料俗称猪下水,在巧手的大厨手里都可以变成可口的美食,比如酱猪蹄、九转大肠、凉拌猪耳朵等等不胜枚举。

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  在农村的大集上,每个卤肉摊前都会围满食客,卤肉摊上的大盆子里堆满了肥肠、酱猪蹄、猪耳朵,酱猪头肉,其中猪头肉是农民朋友赶集时最喜欢买的一种肉食。买上小半斤味道喷香的猪头肉,回家拍一根黄瓜拌上蒜泥就是一道美味下酒菜,即便是家里来客人,一道凉拌猪头肉也可以拿得出手。不过,猪头肉虽然美味但是油脂含量高,如今随着人们对健康的认识,在城里少有人吃猪头肉。为什么在农村“猪头肉”这么受欢迎呢?

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  猪头肉就是把猪头卤熟后去掉骨头的肉,卤好的猪头肉肥瘦相间,肥厚的肉皮富含胶原蛋白口感软弹,里面的瘦肉口感有嚼劲。虽然猪头肉热量高,但是农民朋友多从事重体力劳动,相比较城里人来说需要更多的热量来补充身体所需要的营养。而且在农村大集上,酱猪头肉价格一般在15元左右,与生猪肉价格差距不大,这也是农民朋友喜欢吃猪头肉的原因之一。

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  但是,随着人们饮食健康意识的提高,许多人尤其是一些城里的朋友都认为,猪头肉的脂肪和胆固醇高,吃了容易造成三高。不过,这个观念是对猪头肉的片面认识,事实上,猪头肉不仅味道独特而且营养比猪肉还丰富很多,尤其是卤制过的猪头肉,肥而不腻,味道咸香可口。中医认为猪头肉性甘味平,常吃猪头肉能够滋阴养血、补虚润燥。

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  别看猪头肉在城里被嫌弃,但是在乡下农村猪头肉却是一道下酒的硬菜,家里来亲戚时候一盘拌猪头肉是必备的宴客下酒菜,即便是在农村婚宴流水席上如果没有几道用猪头肉做的菜,客人会嫌弃主家抠唆小气。在农村流水席上,猪头肉最受欢迎的做法是扒猪脸,卤好的猪头连肉带骨从中间剖成两半,然后淋上糖油汁,吃起来口感甜鲜软糯,香而不腻,是农村流水席上最受欢迎的下酒硬菜。

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  ?猪头肉的吃法除了上面介绍的几种,在潍坊还有一道名小吃,叫做“朝天锅”:敞口铁锅里面煮着猪骨、猪肥肠、猪肚猪头肉,吃的时候把煮好的各种肉切成片用薄饼卷起来,就着猪骨汤一起吃,味道鲜咸味美特别解馋。在这里与你分享一道我家常做的猪头肉吃法,把猪头肉切薄皮,然后同辣椒爆炒,然后淋上陈醋,味道鲜辣香味醇厚。返回搜狐,查看更多

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